“潲水油”做锅底 “放心火锅店”真可放心吗  

作　　者：戴先任 

出　　处：《中国食品》2018年第3期101-101,共1页China Food

摘　　要：大队长主题火锅是全国知名火锅品牌,在全国16个省区市拥有100余家门店。地处重庆的江北区北城天街店,不久前还被评为“放心火锅店”。但据《半月谈》报道,就在这里,客人吃到的火锅油,却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。这种油因反复加热、循环使用,会产生大量对人体有害的物质,早已被明令禁止使用。通过“卧底”偷拍的视频,大队长主题火锅使用“潲水油”,也就是将以前客人吃到的火锅油再反复加热、循环使用,

关 键 词：火锅店 潲水油 锅底 循环使用 江北区 地沟油 队长 客人 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]