梅花鹿茸血肽抗氧化功效的研究  

作　　者：杨丰绮 王艳梅 施维[3] 侯璐[3] 

机构地区：[1]长春科技学院、吉林省鹿产业工程研究中心,吉林长春130000 [2]吉林省中韩动物科学研究院,吉林长春130000 [3]吉林大学、分子酶学工程部教育部重点实验室,吉林长春130012

出　　处：《西部皮革》2017年第22期141-141,共1页West Leather

摘　　要：鹿茸血含有多种营养成分,但市面上针对鹿茸血多为直接利用,且多为酒剂,大大降低了鹿茸血的利用率。为更好发挥鹿茸血的功效、提高利用率,本试验利用联合酶解技术对梅花鹿茸血中多肽物质进行提取。酶解工艺为:胰蛋白酶:酶与底物比为4%(w/w)、37℃、反应60min;再用风味蛋白酶继续酶解:酶与底物比为5%(w/w)、50℃、反应60min。最后4000rpm离心20min弃沉淀得到鹿茸血肽。并通过DPPH自由基清除试验对鹿茸血及鹿茸血肽的抗氧化能力进行评价,得出鹿茸血肽具有相对更高的抗氧化能力。

关 键 词：鹿茸血肽 抗氧化 酶解 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]