入水即恢复预设造型的新型可食用薄膜  

作　　者：赵晓凤 

出　　处：《现代材料动态》2018年第4期9-9,共1页Information of Advanced Materials

摘　　要：来自美国马萨诸塞州剑桥市麻省理工学院有形媒体集团的研究人员已经开发出可食用薄膜。当这组由明胶和淀粉制作的薄膜被淹没在水中时，它们立即变成三维结构，包括通心粉和罗蒂尼意大利面形状。可食用薄膜也可以被设计成可以折叠成花朵的或其他有趣的形状。研究人员创造了一种平铺的圆盘，包裹着鱼子酱珠子，类似于奶油蛋糕，还有意大利细面条，当用热汤浸泡时，会自然地分成小面条。该团队描述自己的造型创意不仅是烹饪表演艺术，而且也是降低运输成本的实用方法。例如，可食用薄膜可以堆放在一起，然后运送给商店和消费者，在浸入水中时变形成最终形状。

关 键 词：可食用薄膜 入水 造型 麻省理工学院 研究人员 意大利面 马萨诸塞州 三维结构 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]