休闲食品成为肉鸭产品消费的时尚指引  

作　　者：王晓峰[1] 

机构地区：[1]《中国禽业导刊》编辑部

出　　处：《中国禽业导刊》2018年第7期44-45,共2页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：我国是养鸭大国，也是鸭肉制品消费大国，鸭肉饮食文化历史悠久，是传统饮文化的重要组成部分。在有文字记载的几千年中华文化中，以鸭内产品为原料加工的食品已经成为人民生活中不可缺少的重要营养来源之一，北京烤鸭、南京盐水鸭、江西板鸭、两广烧鸭、四川樟茶鸭等深受消费者青睐。鸭肉制品具有很大的市场空间，也有着庞大的’民众消费基础。随着大众消费观念的转变，鸭肉制品的消费场景也开始发生变化，正在向着品牌化、年轻化、时尚化的方向蜕变，从单纯的佐餐食品向“玩”味十足的休闲制品转变，市场空间不断扩大．小包装制品因为易于携带保存、卫生方便、开袋即食逐渐成为消费者的新诉求。特别是近几年来，休闲禽肉制品在口味上实现了不断创新，尤其是鸭脖等卤制品产业异军突起，煌上煌、绝味、周黑鸭、久久丫、小胡鸭等激活了消费时代的消费潜力，为鸭肉沐闲制品发展开创了一条全新之路。

关 键 词：产品消费 休闲食品 时尚化 肉鸭 鸭肉制品 饮食文化 市场空间 南京盐水鸭 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]