舌尖上的陈皮  

作　　者：王培珍[1] 

机构地区：[1]上海市中医医院药剂科

出　　处：《科学生活》2018年第4期40-40,共1页Science & Lifestyle

摘　　要：陈皮是保健、食疗的传统食材及饮膳调味品。早在元朝，我国第一部食疗专著《饮膳正要》中就有了使用陈皮的记录。该书成于元朝天历三年（公元1330年），是饮膳太医忽思慧所撰，他广泛收集蒙、回、汉等民族的民间食疗方法，总结历代宫廷的食疗经验，加上自己为皇家监制饮膳的心得汇总而成，其中涉及使用陈皮的菜肴等条目较为丰富，可见陈皮在当时已经被普遍使用。

关 键 词：陈皮 《饮膳正要》 食疗 调味品 元朝 保健 菜肴 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]