美味香椿亦良药  

作　　者：祝建材[1] 

机构地区：[1]山东中医药高等专科学校

出　　处：《家庭医学（上半月）》2018年第5期52-52,共1页Family Medicine

摘　　要：春暖花开的季节，嫩绿的香椿芽令满屋飘香。其清香怡人，香嫩可口，风味独特，营养丰富，素有“树上青菜”之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克，钙143毫克，维生素C 115毫克，胡萝卜素1．36毫克，铁4．5毫克，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。

关 键 词：香椿芽 美味 营养丰富 维生素C 胡萝卜素 药用价值 蛋白质 香椿头 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]