华东地区肉鹅品种的选择与饲养管理  

作　　者：宋卫涛[1] 李慧芳[1] 章双杰[1] 张勇 

机构地区：[1]江苏省家禽科学研究所,江苏扬州225125 [2]扬州天歌鹅业发展有限公司,江苏高邮225651

出　　处：《中国禽业导刊》2018年第10期50-51,共2页Guide To Chinese Poultry

基　　金：江苏省科技支撑项目（BE2016349-2）

摘　　要：一华东鹅业的基本状况 1华东肉鹅消费方式 华东是我国鹅消费量最多的地区，总量可以占到全国的三分之一左右，消费方式多样，主要表现为盐水鹅、红烧鹅、风鹅、卤水鹅。盐水鹅消费主要集中在江、浙、沪等地，扬州为典型代表，年消费量2000万只以上；红烧鹅消费主要集中在皖、江、浙、闽等地，是消费的大菜之一，也是华东地区消费的主要形式；风鹅是经过低温发酵和风干，降低体内脂肪，形成特殊风味的腌制品，江苏以扬州为中心年加工量3000万只以上。

关 键 词：华东地区 肉鹅 饲养管理 消费方式 品种 低温发酵 特殊风味 消费量 

分 类 号：S835[农业科学—畜牧学]