茄子食品的加工方法  

作　　者：彭辉 

出　　处：《农村百事通》2018年第14期41-41,共1页

摘　　要：1.茄子干。将成熟、无病虫害的茄子去蒂,切成薄片,放入开水中焯一下,立即捞出晾干,放在太阳下暴晒,每隔2～3小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒2～3天后,即可装箱或装缸储藏备用。 2.酱油茄片。将腌制好的茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,并换水3～4次,捞出晾晒半天。

关 键 词：茄子食品 加工方法 酱油茄片 茄子干 病虫害 薄片 开水 晾干 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]