海底捞的成长和全聚德的困惑  

作　　者：刘斌 

机构地区：[1]北京知本创业管理咨询有限公司

出　　处：《销售与管理》2018年第7期68-69,共2页Sales & Management

摘　　要：中国人喜欢吃，也造就了很多老字号餐饮品牌．仅在北京，就有全聚德、东来顺、华天饮食等几大传统品牌。但是，如果我们数数其中有多少能够成为有规模、有市场占有率的全国性大公司，就发现这些老字号企业基本是“小而美”，很少“大而强”，国外的餐饮连锁企业可以造就“肯德基”“麦当劳”这样的世界级公司，中国的很多老字号却越大越没有竞争力，这是为何？我们通过海底捞和全聚德两家企业的成长对比，回答这个问题。

关 键 词：全聚德 成长 海底 老字号企业 餐饮连锁企业 餐饮品牌 市场占有率 “麦当劳” 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]