仁用杏果肉酿醋工艺  

出　　处：《农村新技术》2018年第7期57-57,共1页

摘　　要：仁用杏是蔷薇科杏属植物,主要用于取仁食用。仁用杏果肉占仁用杏果实60%～80%,因其外观和加工品质不佳,多被丢弃而导致浪费现象严重。仁用杏果肉虽然含糖量较低,但含有丰富的有机酸、蛋白质、脂肪、维生素C、果胶、钙、钾、铁、硒、锰等元素和多酚类物质。

关 键 词：仁用杏 酿醋工艺 果肉 多酚类物质 加工品质 浪费现象 维生素C 蔷薇科 

分 类 号：S662.2[农业科学—果树学]