茶叶类食品制作工艺过程中微生物的变量探究  

作　　者：张小华[1] 陆建兰[2] 刘进华[3] 

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院,江苏镇江212400 [2]江苏农林职业技术学院农学园艺学院,江苏镇江212400 [3]江苏农林职业技术学院,江苏镇江212400

出　　处：《福建茶叶》2018年第9期454-454,共1页Tea in Fujian

基　　金：江苏省青蓝工程

摘　　要：随着茶文化的繁荣复兴,茶叶类食品的需求较之前大大上涨。茶叶类食品在不同制作工艺程序的研制过程中,其微生物的变量都多有不同。为合理控制有益微生物的量化,降解有害微生物,让茶叶在制作中达到最优食用效果,需要对茶叶微生物变量予以探究,并在研究的基础上改进制作工艺手段和制作设备。

关 键 词：茶叶食品 制作工艺 微生物 变量 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]