张小华

作品数：24被引量：93H指数：5
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供职机构：江苏农林职业技术学院更多>>
发文主题：高职虚拟现实微生物教学马铃薯更多>>
发文领域：文化科学农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《江苏农业科学》《南京农业大学学报》《西部素质教育》《环境科学学报》更多>>
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“糕点生产技术”课程思政的探索与实践
《粮食加工》2025年第2期120-122,共3页戴照琪 张小华 赵见营 洪文龙 
江苏农林职业技术学院教育科学研究项目(JK202306)。
随着时代进步,糕点行业飞速发展,糕点已然成为食品消费中重要的一部分。目前市场上糕点消费占比较大的为西式糕点,西式糕点进入中国市场的同时,国外文化因素也悄然进入国内。糕点生产技术课程是部分高职院校食品专业学生的核心课程,是...
关键词：糕点 课程思政 思政元素 课程改革 
食品安全微生物检验技术课程面临的问题与教学对策
《食品与机械》2024年第11期259-259,共1页张小华 陈岑 
由朱军莉编著,浙江工商大学出版社出版的《食品安全微生物检验技术》一书共6章内容,系统地介绍了食品安全领域中微生物检验的核心理论、技术方法及应用实践,对食品安全微生物检验技术的课程教学创新起到了一定的指导作用。
关键词：微生物检验技术 浙江工商大学 食品安全 方法及应用 教学对策 课程教学创新 面临的问题 指导作用 
基于提高人才培养质量的高职立体化教材建设与实践--以农产品加工与质量检测专业为例被引量：4
《农产品加工》2022年第18期129-132,共4页王充 张小华 刘凌 唐迪 赵玉娇 
江苏农林职业技术学院2020年教育科学研究课题项目(JK202009)。
教材改革是三教改革中必不可少的一环,立体化教材建设是高职院校进行教学改革、提高人才培养质量的有效途径。针对目前高职院校化学课程教材建设存在的问题,分析了立体化教材建设的内涵,并探索了农林院校基础化学课程立体化教材建设的...
关键词：立体化教材 高职教育 人才质量 基础化学 
大数据分析背景下双高院校教学质量监控反馈体系建设初探——以食品加工技术专业为例被引量：4
《农产品加工》2022年第8期114-116,共3页王充 张小华 魏秋羽 黄小忠 曹淼 
2020年全国食品工业职业教育教学改革与研究课题“大数据视域下高职教学质量评价与保障体系探究与实践——以食品加工专业为例”(SH327);2020年江苏农林职业技术学院教育科学研究课题“立体化教材建设促进人才培养质量提高的研究与实践”(JK202009)。
针对高职院校教学质量监控反馈体系建设现状和问题,在双高院校建设的基础上,开展了大数据分析下的教学质量监控反馈体系建设探索。结合食品加工技术专业特点,总结了包括目标和特征在内的建设基础,最后探讨了建设方案,力求为提升特色专...
关键词：大数据 监控和反馈 教学质量 
课程思政视角下高职《食品营养》教学改革与设计被引量：4
《轻工科技》2021年第10期111-112,共2页陈岑 陶程 韩艳丽 张小华 徐银 
2020年江苏省青蓝工程;全国食品工业职业教育教学指导委员会2020年度教育教学改革与研究课题(SH328)。
高职院校思政教育与专业教育相结合,是深化职业道德教育的有效途径。本文以《食品营养》课程为实施载体,通过明确课程思政目标、挖掘课程思政元素、优化思政教学手段、改革课程思政考核方式等方面,探索《食品营养》专业课程思政教学改...
关键词：课程思政 食品营养 高职 教学改革 
精酿啤酒VR仿真实训系统的开发及在教学中的应用被引量：1
《中国多媒体与网络教学学报（电子版）》2020年第14期129-131,共3页操庆国 张小华 曹正 宣文芳 黄小忠 陈岑 
2019年4月全国食品工业职业教育教学指导委员会教学改革研究课题“精酿啤酒VR(虚拟现实)教学实训系统的开发”(编号:SH235);2019年6月江苏农林职业技术学院教育教学研究课题“精酿啤酒VR实训系统在教学中的应用研究”
基于啤酒生产工艺复杂、生产设备庞大、价格昂贵、酿造周期长、原料价格不菲,在学校组建一套相对完整的生产工艺作为实习实训装置,需要占据较大的空间,且学生的参与度也受到限制等问题,为适应信息技术在当前教育教学改革的需要,从2016...
关键词：精酿啤酒 VR实训 教学 
“微生物基础与检验技术”的信息化教学方式探讨被引量：1
《科教导刊》2020年第8期109-110,共2页操庆国 郭钦 张小华 周景巍 杨薇红 
2018年江苏高校青蓝工程优秀青年骨干教师项目,江苏省教育厅颁布;江苏省高等学校教育技术研究会2019年高校教育信息化研究课题(编号:2019JSETKT010)。
针对该课程的抽象的特点,并根据高职学生的认知规律。通过利用3D动画、网络课程平台等信息化资源,利用网络工具等信息化方式进行课程交流和过程考核,提高教学效果。
关键词：信息化 微生物 教学 
猪粪便中致病性病原菌检测与耐药性分析被引量：8
《黑龙江畜牧兽医》2018年第23期121-124,共4页张小华 郭钦 马爱军 
江苏省青蓝工程项目(无编号);江苏农林职业技术学院科技项目(2017KJ12)
为了检测猪粪便中的致病微生物并分析其耐药性,试验采用细菌分离培养、生化试验、16S rRNA PCR检测与测序、致病性试验等方法对从镇江地区不同养猪场采集的100份粪便样品进行病原菌鉴定,采用K-B药敏纸片法测定致病性病原菌的耐药性。结...
关键词：猪 粪便 大肠杆菌 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 耐药性 
新型防腐剂对面制品中微生物抑菌效果的研究被引量：8
《食品研究与开发》2018年第20期13-18,共6页张小华 操庆国 郭钦 
江苏省2016年度高校"青蓝工程"科技创新团队(循环农业)
通过测定7种防腐剂对5种霉菌抑菌率和最低抑菌浓度,来研究新型食品防腐剂对面制品腐败菌的抑菌效果。结果表明:7种防腐剂对5种霉菌都有一定的抑菌效果,抑菌效果强弱顺序为:纳他霉素>乳酸链球菌素>聚赖氨酸>对羟基苯甲酸丙酯>丙酸钙>乳酸...
关键词：防腐剂 面制品 抑菌效果 
茶叶类食品制作工艺过程中微生物的变量探究被引量：3
《福建茶叶》2018年第9期454-454,共1页张小华 陆建兰 刘进华 
江苏省青蓝工程
随着茶文化的繁荣复兴,茶叶类食品的需求较之前大大上涨。茶叶类食品在不同制作工艺程序的研制过程中,其微生物的变量都多有不同。为合理控制有益微生物的量化,降解有害微生物,让茶叶在制作中达到最优食用效果,需要对茶叶微生物变量予...
关键词：茶叶食品 制作工艺 微生物 变量 
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