大约克和杜长大猪肉品质及血液理化指标比较  

作　　者：郭建凤[1] 王彦平[1] 王诚[1] 王继英[1] 赵雪艳[1] 

机构地区：[1]山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室,山东济南250100

出　　处：《养猪》2018年第4期54-56,共3页Swine Production

基　　金：现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-36)

摘　　要：选择体重100~110 kg健康的大约克16头、杜长大18头进行试验,研究大约克及杜长大的肉品质及屠宰时血液理化指标的差异。结果表明,肉质性状大约克和杜长大两品种间没有显著差异;大约克和杜长大猪的背最长肌17种氨基酸含量、肌内脂肪、蛋白质、干物质、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量差异不显著。屠宰时血清肿瘤坏死因子杜长大猪显著高于大约克7.41%,其他指标品种间差异不显著。

关 键 词：大约克 杜长大 肉品质 血液理化指标 

分 类 号：S828.8[农业科学—畜牧学]