明胶文摘  

出　　处：《明胶科学与技术》2017年第4期211-214,共4页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：通过外部凝胶化将嗜酸乳酸杆菌微胶囊化在藻酸盐-明胶（AG）和藻酸盐-明胶-果糖低聚糖（AGF）微珠中，用以增加在胃肠道（GIT）中和酸奶储存时的益生菌培养活力。当接触模拟GIT时，微胶囊为细胞提供了更好的保护。此外，向基质中添加低聚果糖（FOS）促进了更加互连的网络的形成，这有助于更好地保护细胞和控制传递。微胶囊化过程证明不影响细胞活力。

关 键 词：明胶 微胶囊化过程 细胞活力 文摘 嗜酸乳酸杆菌 果糖低聚糖 低聚果糖 藻酸盐 

分 类 号：TQ431.3[化学工程]