彩色粮食的营养价值及其营养成分探析  

作　　者：周晓超 刘骏 李林峰 王士苗 王金艳 张金霞 简俊涛 

机构地区：[1]河南省焦作市农林科学院,焦作454150 [2]河南省新乡市农业科学院,新乡453000 [3]河南省南阳市农业科学院,南阳473000

出　　处：《农业科技通讯》2018年第7期17-19,共3页

基　　金：河南省现代农业小麦产业技术体系;河南省科技惠民计划项目

摘　　要：首先介绍了彩色粮食的概念,其次从彩色小麦、彩色玉米及五彩水稻等方面对彩色粮食的营养价值进行了论述,并对彩色粮食的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素等营养成分进行了探究,最后就彩色粮食未来的发展进行了讨论。

关 键 词：黑小麦 营养特点 加工途径 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]