红景天保健酸奶的生产工艺研究  

作　　者：陈熙 丁斌 蒲顺昌 丁梦祥 朱婷婷 刘星月 龙昌辉 

机构地区：[1]亳州学院生物与食品工程系 [2]安徽大学生命科学学院

出　　处：《食品界》2018年第8期153-154,156,共3页Food Industry

基　　金：安徽省高校自然科学研究项目(KJ2018A0816);亳州学院自然科学研究项目(BYZ2017Z01);安徽省大学生创新创业训练计划(201712926004)

摘　　要：红景天,主要分布在西藏、青海等高海拔、高紫外线照射、环境恶劣的地区。由于其生长环境的不同,红景天又分为很多种,目前已鉴定出200余种,而其中蔷薇红景天、高山红景天、小花红景天和大花红景天被学者们广泛研究。红景天中含有多种生物活性成分,具有很好的功效和药用价值。不同种类的红景天其生物活性成分含量有所不同,但其主要成分并无太大差别。

关 键 词：高山红景天 生产工艺 保健酸奶 生物活性成分 生长环境 紫外线照射 大花红景天 药用价值 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]