抗氧化和长期抗菌活性迷迭香酸明胶生物降解膜的研制  

作　　者：Liming Ge Mingjin Zhu Xinying Li Yongbin Xu Xiaonan Ma Rong Shi Defu Li Changdao Mu 

出　　处：《绿色包装》2018年第7期83-83,共1页Green Packaging

摘　　要：开发新的方法将天然活性物质加入到凝胶基的食用薄膜中,以获得有效的抗氧化和长期的抗菌活性,具有重要的意义.在这里,天然活性化合物迷迭香酸（RosA）首先通过EDC/NHS化学结合在明胶骨架上.然后用甘油偶联物进行塑化,并与二醛黄原胶交联,制备活性RosA-明胶食用薄膜.结果表明,该食品膜具有良好的耐水性能、较强的力学性能和较好的紫外光阻隔性能.RosA的共轭使以明胶为基础的可食用薄膜具有预期的有效抗氧化和抗菌活性.有趣的是,经过3个月的贮藏后,RosA-明胶食用膜仍具有较好的抗菌活性,显示出较长期的抗菌活性.总之,所制备的RosA-明胶食用薄膜在食品和医药包装领域具有广阔的应用前景.

关 键 词：抗菌活性 迷迭香酸 抗氧化 生物降解膜 明胶 可食用薄膜 天然活性物质 活性化合物 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]