桑椹红色素理化性质的研究  

Study on Physicochemical Property of Mulberry Haematochrome

作　　者：李琳娜[1] 周高品 

机构地区：[1]咸阳职业技术学院,陕西咸阳712000 [2]玉环市卫生监督所,浙江玉环317600

出　　处：《陕西农业科学》2018年第8期13-15,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：本试验从桑椹果渣中提取桑椹红色素,并对其理化性质作了初步研究。结果表明,桑椹红色素是水溶性色素,易溶于水、乙醇、甲醇,其颜色受p H值影响较大,在p H=3的溶剂里最大吸收波长为515nm。这些研究将为桑椹红色素的进一步开发利用提供一定的理论基础。

关 键 词：桑椹 红色素 理化性质 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]