青椒和紫色胡萝卜的挑选窍门  

作　　者：高伟[1] 

机构地区：[1]天津市农业资源与环境研究所

出　　处：《食品与健康》2018年第9期32-33,共2页

摘　　要：青椒 青椒富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒水分含量高（74％～94％）、热量低，其维生素C的含量是番茄的3．5倍，在蔬菜中居首。同时，青椒性温，能够通过发汗而降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有一定的解热镇痛作用；青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥。

关 键 词：胡萝卜素 青椒 紫色 解热镇痛作用 维生素C 脂肪代谢 B族维生素 抗氧化物质 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]