打瓜中的生理活性物质与打瓜籽蛋白的功能特性  

作　　者：李颖慧[1] 长城 李建波[1] 程微娜 杨晓赫 高晗 

机构地区：[1]白城市农业科学院,吉林白城137000 [2]长白山科学研究院,吉林安图133600 [3]白城市食品药品检验所,吉林白城137000

出　　处：《畜牧兽医科技信息》2018年第9期36-37,共2页Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

摘　　要：打瓜的形状像西瓜,但比西瓜的体积略小,打瓜中的籽比较多,味道比较淡,其中含有多种生理活性物质,具有很高的营养价值和药用价值,而打瓜籽蛋白则具有许多功能特性。为更好的利用打瓜中的营养物质,就需要对其进行研究。本文对打瓜中的生理活性物质进行分析,并就打瓜籽的蛋白功能特性进行研究。

关 键 词：打瓜 生理活性物质 打瓜籽 蛋白功能特性 

分 类 号：S651[农业科学—果树学]