梅干菜的制作技术  

作　　者：吴文还 

出　　处：《农村百事通》2018年第17期42-42,共1页

摘　　要：1.原料选择：选择细叶雪里蕻,植株要均匀,一般春菜每株重500～750克,冬菜每株重250～500克。 2.原料配方：每50公斤干菜用盐2公斤。 3.注意事项：（1）第一次暴晒,中间应翻动1次。（2）将凋萎的菜进行堆黄时,时间为1周左右。

关 键 词：制作技术 梅干菜 原料选择 原料配方 雪里蕻 冬菜 暴晒 翻动 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]