食用菌方便食品的研究进展  

Research progress of edible mushroom convenient foods

作　　者：姚芬 李凤玉 高虹[1,2] 史德芳 范秀芝[1] 殷朝敏[1] 李士斌[2] 

机构地区：[1]湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉430064 [2]徐州龙兴农牧科技发展有限公司,江苏徐州221161

出　　处：《食药用菌》2018年第5期285-288,共4页Edible and Medicinal Mushrooms

基　　金：江苏省政策引导计划-苏北科技专项(BN2016035);湖北省农业科技创新中心资助项目(2017-620-007-001)

摘　　要：列举不同食用菌品种均含有生物活性物质,可调节机体免疫功能,抗肿瘤等。方便食品具有携带方便、食用简便、营养丰富、保质期较长的特点,是现代社会食品发展的重要趋势。概括与分析食用菌方便食品的主要种类为食用菌罐头(清水罐头、酱菜罐头)、食用菌冲调食品、食用菌即食食品(脆片、菇脯、饮料)等。并展望今后食用菌方便食品的发展方向。

关 键 词：食用菌 方便食品 种类 展望 

分 类 号：S646[农业科学—蔬菜学]