论泡茶用水  

作　　者：卢晓旭 张灵枝[2] 

机构地区：[1]3M材料技术(广州)有限公司,广东广州510663 [2]华南农业大学茶业科学研究所,广东广州510642

出　　处：《广东茶业》2018年第5期17-22,共6页Guangdong Tea Industry

摘　　要：饮茶文化源远流长,从古至今,泡茶用水都有不同于一般饮用水的要求。不同水质泡茶,会影响茶叶内容物的溶解和释出,从而影响其感官品质特征。本文浅析了水质常规理化项目,如pH值、硬度、金属离子及余氯对茶汤的影响,提出适宜泡茶的水质理化要求,为泡茶、评茶用水提供参考。

关 键 词：水 泡茶 评茶 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]