近红外光谱技术评价肉品新鲜度的应用  

Application of near infrared spectroscopy evaluation of freshness of meat

作　　者：杨莹 庄晓萌 张欣欣 曲高阳 霍思宇 张岚 

机构地区：[1]吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013 [2]吉林省中医药管理局二级实验室,吉林吉林132013

出　　处：《吉林医药学院学报》2018年第6期459-461,共3页Journal of Jilin Medical University

摘　　要：探讨了目前肉品新鲜度检测应用方面最新快速无损检测技术近红外光谱技术,包括其基本原理及应用特点,总结了目前近红外光谱技术在肉类制品中的现状、研究进展及前景。

关 键 词：肉类制品 新鲜度 近红外光谱 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]