巧搭配 够滋味  

作　　者：九吃 

出　　处：《四川烹饪》2018年第11期14-16,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：“滋味工坊”，2010年成立于绵阳，取“品传统文化滋味，赏现代艺术工坊”之意，近年来，该企业进入成都，连续开了四家分店。作为一个绵阳的餐饮品牌，进入成都能站稳脚跟，主要靠的是菜品味道。该店的菜品并没有用到什么名贵食材，也没有多少花哨装盘，靠的是可口的味道和巧妙的搭配，在一些细节之处体现出差异化。就拿最常见的凉菜红油鸡片来说，因为加入了侧耳根和萝卜绞绞（胡萝卜切花刀，晾干后的半成品）而显得味道独特。普通的拌肝片，因为有姜米、陈醋、煳辣油等的综合调味而特色明显。普通的烧茄子，因为和红烧肉搭配而味道出众。

关 键 词：搭配 滋味 传统文化 现代艺术 胡萝卜 味道 差异化 侧耳根 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工]