真水无香——读《回望炊烟——我的川菜岁月》  

作　　者：丁大镛 

出　　处：《川菜》2018年第11期6-11,共6页Chuan Cuisine

摘　　要：旧时的儒，多指读书治学之人，例如儒生、儒士、大儒等，不同层级的知识分子排列在位。在我以往逼窄的认知范围中，与儒相联系的军界有儒将、商界有儒商、医界有儒医等等，仅限于这些简单的罗列，而儒厨之于我来说，则是一个全新的概念，还有待重新认知。

关 键 词：川菜 分子排列 水 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]