鸡蛋保鲜有诀窍  

作　　者：陈思敏 

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2018年第10期111-111,共1页

摘　　要：鸡蛋也有保质期，保存鸡蛋有“四不要”。存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏，需要清洗干净后再存放，这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前，可先；中洗再下锅。

关 键 词：鸡蛋壳 保鲜 细菌侵入 水分蒸发 保质期 冲洗 清洗 

分 类 号：R282.74[医药卫生—中药学]