病死猪及注水猪的危害与鉴定标准  

作　　者：陈光胜 

机构地区：[1]蓬莱市综合行政执法大队,山东烟台265600

出　　处：《中国动物保健》2018年第11期4-5,共2页China Animal Health

摘　　要：1病死猪的危害与鉴别 1.1病死猪的危害 病死猪的危害主要包括三种,分别是生物性危害、有毒有害物质危害以及药物残留危害。病死猪肉中会含有大量的病原微生物,这些病原微生物在猪肉中繁殖能够产生毒素以及有害物质,在加热烹饪后也不能完全清除,危害消费者的健康。病死猪在死前可能接受过治疗,使用过药物,容易产生大量的药物残留,人们通过食用猪肉摄入到残留的药物,危害严重。

关 键 词：生物性危害 病死猪肉 鉴定标准 注水猪 有毒有害物质 病原微生物 药物残留 残留危害 

分 类 号：S851.23[农业科学—预防兽医学]