酒店餐饮部门成本控制的思考  

作　　者：沈为林[1] 

机构地区：[1]广州工程技术职业学院

出　　处：《中国食品》2018年第23期116-117,共2页China Food

摘　　要：本文针对酒店餐饮部门目前面对的成本高居不下的问题,探计应对之策,从餐饮业整个管理流程着手、从每个部门的管理细节思考,提出了初步的解决办法。

关 键 词：酒店餐饮 成本控制 目标管理 流程再造 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]