生姜食品加工方法  

出　　处：《技术与市场》2002年第9期27-27,共1页Technology and Market

摘　　要：生姜既是鲜食蔬莱,又是调味佳品,还是一种常用的中药。现介绍几种生姜食品的简易加工方法;1.白糖姜片选用新鲜姜洗净去皮后,切成3mm～5mm的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸;捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62％～65％浓糖液,并加入0.15％的柠檬酸煮沸使糖全部溶解;

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分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]