营养保健型芦荟果冻的研制  

Development of nutritional healthy aloe jelly

作　　者：张雁[1] 张惠娜[1] 张孝祺[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院农业生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室,广州510640

出　　处：《食品研究与开发》2002年第5期63-64,共2页Food Research and Development

摘　　要：本文介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入芦荟叶肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的芦荟果冻。

关 键 词：芦荟 功能甜味剂 营养凝胶剂 保健果冻 配方 加工工艺 质量指标 

分 类 号：TS255.34[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]