保健果冻

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相关机构：广东一方制药有限公司河南科技学院南阳师范学院韩山师范学院更多>>
相关期刊：《中国.城乡桥》《安徽农业科学》《江苏调味副食品》《食品与机械》更多>>
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银耳保健果冻生产工艺研究
《食品界》2023年第11期68-70,共3页王磊 高雅倩 汪崇琦 
随着人们生活水平的提高、健康意识的增强,对保健食品的需求量逐年增加。银耳保健果冻作为一种新颖、健康的食品,凭借其独特的口感和丰富的营养价值,深受广大消费者的喜爱。本文将对银耳保健果冻的生产工艺进行深入的研究。
关键词：保健果冻 保健食品 深入的研究 银耳 营养价值 生产工艺 健康意识 消费者 
一种中药复合保健果冻的研制被引量：1
《农产品加工》2023年第15期12-14,18,共4页曹明珠 
2023年芜湖职业技术学院科学研究项目(WZYZR202324);安徽省教育厅质量工程项目(皖教秘高[2019]94号,2019CXTD023)。
以梨和药食同源的中药材白茅根、芦根为主要原料,添加卡拉胶、冰糖制成果冻。以感官评定为标准,在单因素试验的基础上进行正交试验,以此来考查中药、卡拉胶、冰糖对复合果冻的品质影响。结果表明,中药复合保健果冻的最优配方为复合中药...
关键词：白茅根 芦根 梨 果冻 研制 
雪莲果柚子皮低糖保健果冻的研制被引量：2
《信阳农林学院学报》2023年第2期109-115,共7页任双 王恩胜 陈亚蓝 白娟 侯贺丽 严佩峰 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110314);信阳农林学院2019年度青年基金项目(2019LG009);信阳农林学院2021年度青年基金项目(QN2021028)。
以新鲜雪莲果和柚子皮为主要原料,以赤藓糖醇为甜味剂、柠檬酸为酸味剂,用卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶作为复合胶,研制一款风味独特的低糖保健果冻。采用模糊数学感官评价、凝胶泌水稳定性作为主要评价指标,在单因素试验的基础上,以原料...
关键词：雪莲果 柚子皮 果冻 模糊数学 
响应面优化零热量红茶保健果冻的制作工艺被引量：1
《农产品加工》2023年第5期43-47,51,共6页潘鹏宇 左福敏 何雨 
2020年度乡村经济振兴研究与农业产业技术攻关项目专项研究项目(YJ20077);新增高层次人才科研项目(06219021716)。
探究开发零热量的红茶保健果冻的制作工艺,研制一款具有一定保健功能且风味口感理想的休闲食品。以贵州都匀红茶、魔芋胶、卡拉胶、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、柠檬酸等为主要原料,在单因素试验基础上,通过响应面试验和感官评定确定红茶果...
关键词：响应面 零热量 茶果冻 复配胶 复配甜味剂 
甜茶低糖保健果冻的研制被引量：2
《现代食品》2021年第17期93-97,101,共6页何玲玲 倪团结 杨东妮 
校级自然科学研究项目(2018KN03);硕士学位授予单位立项建设;广西自然科学基金(2019GXNSFBA245065);2019年广西高校中青年教师基础能力提升项目(2019KY0756、2019KY0758);2018年度校级科研项目(2018KN02)。
本文以广西壮族自治区金秀大瑶山野生甜茶、魔芋胶、卡拉胶、蔗糖为主要原料,通过单因素试验及正交试验研究甜茶低糖保健果冻的最佳工艺。实验结果表明最佳工艺为:魔芋胶添加量为0.28%,卡拉胶添加量为0.42%,氯化钾添加量为0.06%,甜茶汁...
关键词：甜茶 低糖 保健 果冻 
保健果冻的研究进展被引量：10
《科技风》2021年第23期117-120,共4页马诗琪 周宇昕 王诗伟 于振南 王嘉雯 史彩虹 
沈阳药科大学2020年省级创新训练项目,“蔓越莓、山楂营养果冻的制备”(S202010163004)。
保健果冻是指在果冻原有的主要原料中加入含有功效物质的天然成分如果蔬汁、草药等制作而成的具有保健功能的果冻。保健果冻既具有果冻的爽滑清甜,更兼具果蔬、草药的保健功能。本文就不同功效保健果冻的功能作用、原辅料与未来发展趋...
关键词：保健果冻 凝胶剂 功效 工艺 研究进展 
响应曲面法优化栀子苷保健果冻的研究被引量：6
《食品研究与开发》2021年第9期105-112,共8页程钰迪 程敏 王锐 郑国庆 梁旭华 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201811396007);中央引导地方科技发展专项资金项目(2019ZY-FP-02);陕西高等教育教学改革研究项目(19BG032)。
在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken试验设计模型和响应面分析方法,分别以栀子苷提取率、果冻感官评分作为指标,针对栀子苷的提取工艺和栀子苷保健果冻制备工艺进行双优化,以期制得一款色泽诱人、口感光滑细腻,且具有一定保健功效的...
关键词：果冻 响应曲面法 栀子苷 提取工艺 高效液相色谱法 
针叶樱桃保健果冻的研制被引量：9
《农产品加工》2021年第1期12-15,共4页周宁 张铭辉 黄玲 张旭光 
以针叶樱桃粉为原料,卡拉胶和魔芋胶复配为凝胶剂,研究针叶樱桃果冻的加工工艺。通过单因素试验和正交试验确定该产品的最佳配方为复配凝胶剂1%(卡拉胶和魔芋胶的质量比为2∶1),针叶樱桃粉4%,木糖醇10%,柠檬酸0.09%。
关键词：针叶樱桃 果冻 正交试验 木糖醇 
响应面优化海带渣岩藻聚糖硫酸酯保健果冻加工工艺被引量：2
《广西农学报》2020年第5期49-55,共7页郭峰君 杨乐乐 
2016年度广西高校中青年教师基础能力提升项目“广西海域海带岩藻聚糖硫酸酯基本结构测定和抗血栓活性研究”项目编号:(KY2016YB756)。
【目的】为满足消费者对果冻口感、营养、质量等多种需求。【方法】以海带渣为原料提取岩藻聚糖硫酸酯,通过降解岩藻聚糖硫酸酯后,将其添加到果冻中,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken试验设计原理建立数学模型;采用响应面分析法,对...
关键词：海带渣 岩藻聚糖硫酸酯 百香果 果冻 响应面 
卡拉胶、魔芋胶复配胶粉对花生肽果冻持水性的影响
《农村科学实验》2020年第29期105-106,共2页武小晖 朱禹蒙 朱燕燕 王可 
2019吉林省大学生创新创业训练计划项目资助。
以花生蛋白为原料,以卡拉胶、魔芋胶二者的复合胶粉作为凝胶剂,通过对果冻的凝胶强度、持水率和感官评价实验对保健果冻的工艺配方进行了研究。研究结果表明:当花生肽8%,白砂糖4%,复合胶粉1.5%时,可制备出组织状态良好、色泽均匀、口感...
关键词：花生蛋白肽 卡拉胶 魔芋胶 保健果冻 
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