大蒜油抗菌作用的初步研究  

Study on antimicrobial effect of garlic oil

作　　者：陈雄[1] 乔昕[1] 林向东[1] 董平 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,湖北武汉430068 [2]湖北宜昌安琪生物集团,湖北宜昌443000

出　　处：《中国调味品》2002年第10期14-15,19,共3页China Condiment

摘　　要：就大蒜油对一些常见的污染食品的微生物进行了抑制与杀灭作用的研究。结果表明 。This paper made a study of the restraining and killing effect of garlic oil on some common microorganism which pollute foodstuff.The study result demonstrated that garlic oil had very stron restraining and killing effect on the microorganism.

关 键 词：大蒜油 抗菌作用 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度 污染食品 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]