陈雄

作品数：25被引量：187H指数：8
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供职机构：湖北工学院生物工程学院生物工程系更多>>
发文主题：大蒜油叶酸抗氧化作用最低抑菌浓度抑菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：湖北省教育厅资助项目湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
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蚕粉挥发油的成分分析被引量：1
《湖北工学院学报》2004年第2期1-4,共4页李冬生 王金华 陈雄 杨迪 
湖北省教育厅资助项目(2002A00008).
蚕粉中的主要化学成分为水分、蛋白质、总糖、脂肪和灰分,其含量(w／w,%)分别为6.13、60.45、10.63、11.27和9.82.蚕粉挥发油的回收率约为1%(干基,w／w).利用GC／MS对蚕粉的挥发油进行了分离鉴定,共检出105个组分,确定了69个化学组分的...
关键词：蚕粉挥发油 成分分析 GC/MS 降血糖作用 营养价值 
酵母菌发酵制备叶酸功能食品的研究被引量：1
《食品科学》2004年第1期78-81,共4页吴周和 吴传茂 李小燕 姜发堂 陈雄 方尚玲 
湖北省教育厅资助重点项目(98-A10)
从筛选出的一株酵母菌为发酵菌株,研究其高产叶酸的发酵条件和加工合理性。对所含叶酸及氨基酸等进行了检测,制成叶酸功能食品。
关键词：酵母菌 发酵 叶酸功能食品 生物法合成 
饲用黑曲霉纤维素酶的纯化及酶学特性的研究被引量：4
《粮食与饲料工业》2003年第6期28-30,共3页王金华 陈雄 李世杰 邱雁临 
从饲用黑曲霉纤维素酶的粗酶粉中 ,可以分离纯化 4种内切 β 1,4 葡聚糖酶 (EG1、EG2 、EG3和EG4)。经SDS -PAGE凝胶电泳分析 ,分子量分别为 6 75 0 0、5 930 0、4 770 0和 3810 0u。EG4酶的最适作用温度为 5 5℃ ,其他 3种酶均为 5 0...
关键词：饲用 黑曲霉纤维素酶 纯化 酶学特性 提取 粗酶粉 
叶酸饮品加工合理性的研究被引量：1
《食品科技》2003年第9期74-75,79,共3页吴周和 吴传茂 陈雄 
湖北省教育厅资助项目。
研究了pH值、温度、蔗糖浓度、氧化剂浓度、还原剂浓度、光照强度等因素对叶酸稳定性的影响,提出了用啤酒酵母泥提取叶酸,加工成叶酸饮品的适宜工艺条件。
关键词：叶酸 加工合理性 啤酒酵母泥 
啤酒糟中水溶性戊聚糖的提取及纯化被引量：10
《食品工业》2003年第4期10-12,共3页王金华 李冬生 陈雄 
啤酒糟中富含水溶性戊聚精(13.5％,w/w,db)。经水溶、酶解和醇沉等处理,可提取9.79％的水溶性成聚糖粗品,经两次纯化可得4.50％的纯化品。纯化样品中含有水溶性戊聚糖、β-葡聚糖、蛋白质和淀粉含量分别为86.68、4.03、6.29和0.06％。...
关键词：啤酒糟 水溶性戊聚糖 提取 成分分析 纯化 
内切型菊粉酶高活力菌株的筛选被引量：11
《湖北农业科学》2003年第3期93-94,共2页陈雄 
利用透明圈初筛、摇瓶复筛 ,得到了一株产内切型菊粉酶的高活力菌株 ,活力可达到 30U·ml-1,对 2 %的菊粉溶液的活性 (I)和 2 %蔗糖溶液的活性 (S)之比 ,即I/S值达到 16 5 ,表现为明显的内切酶活性 ,经鉴定该菌株为黑曲霉。
关键词：内切型 菊粉酶 高活力菌株 菌株筛选 黑曲霉 多聚甲糖 
苦瓜抗氧化作用的初步研究被引量：5
《湖北农业科学》2003年第1期74-75,共2页乔昕 陈雄 李冬生 
对苦瓜肉及苦瓜子的乙醇提取液的抗氧化作用作了初步研究。试验表明 :2× 10 -3浓度的苦瓜肉提取液 ,5× 10 -3浓度的苦瓜子提取液 ,1× 10 -3浓度的苦瓜肉提取液加 1× 10 -3浓度的柠檬酸 ,2× 10 -3浓度的苦瓜子提取液加 1× 10 -3浓...
关键词：苦瓜 抗氧化作用 过氧化值 增效作用 
大蒜油抗菌作用的初步研究被引量：29
《中国调味品》2002年第10期14-15,19,共3页陈雄 乔昕 林向东 董平 
就大蒜油对一些常见的污染食品的微生物进行了抑制与杀灭作用的研究。结果表明 。
关键词：大蒜油 抗菌作用 最低抑菌浓度 最低杀菌浓度 污染食品 
大蒜风味的形成及香气评估被引量：7
《江苏调味副食品》2002年第3期10-11,共2页陈雄 乔昕 林向东 
阐述了大蒜风味形成的机理,评估了大蒜挥发性物质的香气成分,对大蒜挥发性物质的应用作了归纳。
关键词：大蒜 风味形成 挥发性物质 香气评估 大蒜油 
复合天然防腐剂应用于薏苡奶的研究被引量：4
《食品工业科技》2002年第9期32-34,共3页乔昕 陈雄 马丽 吴传茂 余淮河 
初步研究了甘草、乌梅、丁香、花椒四种中药材的抑菌作用,分别得出了它们对几种食品污染微生物的最低抑菌浓度及它们与糖的协同抑菌作用。在此基础上,探讨了将复合天然防腐剂应用于薏苡奶的抑菌效果,并优化了复合天然防腐剂的配比。
关键词：应用 薏苡奶 最低抑菌浓度 协同抑菌作用 复合天然防腐剂 保健食品 
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