啤酒糟中水溶性戊聚糖的提取及纯化  

作　　者：王金华[1] 李冬生[1] 陈雄[1] 

机构地区：[1]湖北工学院生物工程系,430068

出　　处：《食品工业》2003年第4期10-12,共3页The Food Industry

摘　　要：啤酒糟中富含水溶性戊聚精(13.5％,w/w,db)。经水溶、酶解和醇沉等处理,可提取9.79％的水溶性成聚糖粗品,经两次纯化可得4.50％的纯化品。纯化样品中含有水溶性戊聚糖、β-葡聚糖、蛋白质和淀粉含量分别为86.68、4.03、6.29和0.06％。阿拉伯糖与木糖的单糖比值为0.57。

关 键 词：啤酒糟 水溶性戊聚糖 提取 成分分析 纯化 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]