魔芋果脯的加工工艺研究  

Study on the Technology of Producing Konjac Confect

作　　者：张甫生[1] 庞杰[1] 陈威仪[1] 梁毅[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技学院,福州350002

出　　处：《广州食品工业科技》2002年第3期20-21,共2页

摘　　要：以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制成了具有一定保健功能的魔芋果脯。并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方。Using natural polysaccharide - konjac glucomannan as main ingredient, and then applying some technology process, we could preferably produce the konjac confect with some healthy functions. And then the technology parameters in process were optimized for deciding the best prescription

关 键 词：魔芋果脯 加工工艺 配方 质量标准 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]