南瓜饼·南瓜果酱  

作　　者：小雪 

出　　处：《烹调知识》2002年第11期40-40,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：1、南瓜饼 ①选料:选择表面金黄,含糖高,纤维少的熟南瓜为原料;用清水洗净后,切成两半,掏净瓜籽、瓜瓤,上机削净皮,切成长2cm,宽4cm的长方条块备用。 ②蒸煮:将切好的条块入蒸笼柜屉内大火蒸至100℃后,改用微火约蒸5分钟即出锅,冷却到20℃至收水后再生产。

关 键 词：制法 食品 南瓜饼 南瓜果酱 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]