浓缩大豆蛋白的加工、特性和前景  

作　　者：朱行[1] 

机构地区：[1]南京经济学院粮食经济研究所,南京210003

出　　处：《中国食物与营养》2002年第5期34-35,共2页Food and Nutrition in China

关 键 词：浓缩大豆蛋白 特性 加工技术 应用 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]