固定化木瓜蛋白酶的应用研究  

作　　者：陈利[1] 

机构地区：[1]天津南开和成科技有限公司,天津300270

出　　处：《华东科技（学术版）》2017年第8期31-31,共1页east china science & technology

摘　　要：木瓜蛋白酶是一种常见的植物蛋白水解酶，这种蛋白酶的生物活性非常高，同时在我国的食品安全标准中，木瓜蛋白酶是一种食品酶制剂，在医学领域，木瓜蛋白酶是免疫球蛋白试验的理想试剂，可见其卫生性、安全性也得到了专业认可。固定化的木瓜蛋白酶相较未固定化的木瓜蛋白酶既保留了酶活性又显著提高酶稳定性降低了使用成本，这使得木瓜蛋白酶的固定化成为当前研究的热点。本文对木瓜蛋白酶固定化的方法进行分析，并探讨其应用的研究方面。

关 键 词：水解蛋白酶 固定化技术 植物蛋白酶 

分 类 号：TQ925.2[轻工技术与工程—发酵工程]