大豆种子成分与人类健康(一)——大豆种子维生素与人类健康  

作　　者：马桂芝 王清泉[2] 姜妍[3] 王浩 王绍东[3] 

机构地区：[1]黑河市农业技术推广总站,黑龙江黑河164300 [2]黑龙江省森工总局多种经营局农业办,哈尔滨150008 [3]东北农业大学大豆研究所/大豆生物学教育部重点实验室,哈尔滨150030 [4]东北农业大学生命科学学院,哈尔滨150030

出　　处：《大豆科技》2017年第6期3-9,共7页Soybean Science & Technology

基　　金：国家重点研发计划"七大作物育种专项(2017YFD0101300)"

摘　　要：大豆种子虽富含优质植物性蛋白和脂肪等多种营养成分,但其对人体健康的有益性,尚不被广大消费者所熟知与认可。为此,自这期起将连续4期分别介绍:大豆种子维生素与人类健康、配糖体及矿物质元素与人类健康、碳水化合物与人类健康、蛋白及脂肪组分与人类健康的关系,以期引起消费者对大豆饮食健康的重视,提高大豆种子诸成分对人类健康益处的认知度及认可性,对增强我国国民素质、促进我国大豆全产业链的健康发展具有重要意义。

关 键 词：大豆维生素 配糖体与矿物质元素 碳水化合物 蛋白质与脂肪组分 人类健康 

分 类 号：S565.1[农业科学—作物学]