传统工艺之打茶油  

作　　者：严修鸿[1] 

机构地区：[1]广东外语外贸大学中文学院

出　　处：《客家文博》2018年第1期10-11,共2页Hakka Cultural Heritage Vision

摘　　要：茶油，也叫“蒸茶油ts?n44 tsh a11 iu11”（源于蒸茶籽的工序，下详），在传统的客家社会有很多的用途。可以当做油脂来食用，在蒸鸡、鸭以及吃“鱼生n11 sa44”(生鱼片)时配上茶油，更加鲜香。可以消毒，刚出世的婴儿“洗三朝se31 sam44 tsau44”时用得到它；“黄粄vηpan”（一种类似糍粑的食品）做好后也会涂上一层茶油，既方便分隔，又起到清洁消毒的效果。

关 键 词：茶油 传统工艺 客家社会 生鱼片 PAN 消毒 食用 油脂 

分 类 号：TS225.16[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]