响应面优化提取草莓多酚及其抗氧化活性研究  

作　　者：李芬芳[1,2] 马艳弘[2] 赵密珍[3] 黄开红 段云青[1] 

机构地区：[1]山西农业大学文理学院,山西太谷030801 [2]江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京210014 [3]江苏省农业科学院果树研究所,江苏南京210014 [4]句容万山红遍生物科技有限公司,江苏镇江212402

出　　处：《江苏农业科学》2018年第1期141-145,共5页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(15)1021];江苏省重点研发计划(现代农业)项目(编号:BE2015350);句容市农业科技支撑计划(编号:NY2016228842)

摘　　要：在单因素试验的基础上,通过响应面分析法优化提取工艺,建立了多酚提取的二次项数学模型,测定了其抗DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的能力。结果发现,在乙醇体积分数43%、料液比1 g∶40 mL、提取时间104 min、提取温度57℃条件下可获得最高提取量2.418 mg/g;所提取的多酚具有较好的抗氧化活性,0.16 mg/mL草莓多酚粗提液对DPPH自由基的清除率达93.33%、抗超氧阴离子自由基能力165.16 U/L、对羟自由基的抑制率为78.68%。结果表明,草莓多酚具有较高的抗氧化活性。

关 键 词：草莓多酚 提取工艺 响应面法 抗氧化 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]