稻谷热风干燥关键技术工艺优化的研究  

作　　者：刘宜锋 林建全 李先玉 饶甜甜 肖榕晖 王琨 陈亮 

机构地区：[1]福建省粮油科学技术研究所,福建福州350002 [2]福建泉州市金穗米业有限公司,福建泉州362341

出　　处：《福建轻纺》2017年第12期24-29,共6页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：2015年福建省科技厅区域发展项目(项目编号:2015N3005);2014年泉州市科技重大项目(项目编号:2014N4)

摘　　要：为解决稻谷在热风干燥过程中籽粒出现应力裂纹(爆腰)的难题,文章主要针对稻谷热风干燥过程中的多个影响因素进行探讨,并在此基础上选择出热风温度、风速、干燥后缓苏时间3个关键因素,采用响应面分析方法,以稻谷籽粒的应力裂纹率为响应值,进一步对热风干燥关键技术工艺进行优化。结果表明,稻谷热风干燥较佳工艺条件为:热风温度40℃、风速0.25m/s、缓苏时间30min、稻谷初始水分含量控制在25%以下,稻谷干燥后采取慢速冷却方式(15℃),在此条件下能够有效降低稻米在干燥过程中的应力裂纹率。

关 键 词：稻谷 爆腰率 响应面分析 干燥工艺优化 

分 类 号：TS210.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]