龙眼酒研究进展  

Research Progress in Longan Wine

作　　者：刘国明[1] 孙健[1] 李杰民[1] 杨正帆 王海东 LIU Guoming;SUN Jian;LI Jiemin;YANG Zhengfan;WANG Haidong(Institute of Agricultural Products Processing,Guangxi Academy of Agricultural Science,Nanning,Guangxi 530007;Yishengyuan Ecological Agriculture Co.Ltd.,Nanning,Guangxi 530000;Yunheng Winery Co.Ltd.,Lingshan,Guangxi 535412,China)

机构地区：[1]广西农业科学院农产品加工研究所,广西南宁530007 [2]广西颐生园生态农业有限公司,广西南宁530000 [3]广西运亨酒业有限公司,广西灵山535412

出　　处：《酿酒科技》2018年第4期97-100,共4页Liquor-Making Science & Technology

基　　金：国家自然科学基金项目(31160407;31560467;31660589);"八桂学者"工程专项经费([2016]21);2014年国家中组部"万人计划"青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);广西自然科学基金项目(2015GXNSFBA139102);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合15104001-23;桂科AD16380015);2015年留学人员科技活动项目择优资助项目(人社厅函[2015]192号);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2015YT86;桂农科2017JM51;桂农科2018YT27)

摘　　要：介绍了近年来国内外关于龙眼酒发酵工艺、澄清工艺以及功效方面的研究进展,指出龙眼酒加工业中的不足之处,以期引起社会各方学者、机构、团体等对龙眼酒功效进行详尽研究,为更好地推动龙眼酒加工业的发展提供理论依据及技术支撑。The research progress in the fermentation,clarification,and functional efficiency of longan wine at home and abroad in recent years was introduced.The shortcomings in longan wine processing industry were put forward for deeper and further exploration of the functions and the efficiency of longan wine and to provide theoretical evidence and technical support for advancing better development of longan wine industry.

关 键 词：龙眼酒 研究进展 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]