龙眼酒

作品数：26被引量：99H指数：8
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相关作者：姚荣清吴继军梁世中刘学铭王宇鸿更多>>
相关机构：广东省农业科学院华南理工大学海南职业技术学院广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所更多>>
相关期刊：《广东农业科学》《上海医药》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
相关基金：广东省农业科技攻关项目国家自然科学基金海南省自然科学基金留学人员科技活动项目择优资助经费更多>>
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初始酸碱度对龙眼酒酿造过程中有机酸变化规律的研究被引量：1
《酿酒科技》2023年第4期22-27,共6页邓红梅 温兆毅 柳镜炬 王春 
广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)。
利用HPLC测定龙眼酒发酵过程中8种有机酸含量的变化,研究初始酸碱度(用pH值表示)对龙眼酒酿造过程中有机酸变化规律的影响。结果表明,不同初始pH条件下,龙眼酒发酵过程中有机酸变化有相似性,在发酵前7 d,酒石酸、苹果酸含量明显下降,乳...
关键词：龙眼酒 初始酸碱度 有机酸 高效液相色谱法(HPLC) 
龙眼酒酿造过程中有机酸变化的分析被引量：8
《食品工业》2019年第7期69-73,共5页邓红梅 柳镜炬 邓晓琳 温兆毅 李乐珠 
广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016K CX TD0 2 0);广东高校果蔬加工与贮藏工程技术开发中心(2012gczx B001);广东石油化工学院“教学质量与教学改革工程”建设项目(广油教(2017)19号);2017年广东省大学生创新创业计划项目(编号201711656033)
以龙眼为原料酿造龙眼果酒,利用高效液相色谱法定量测定龙眼果酒中8种有机酸含量,研究初始糖度对龙眼酒酿造过程中有机酸变化规律。结果表明:在不同初始糖度条件下,龙眼酒发酵过程中8种有机酸的变化有相似性。在发酵的前7 d,除了酒石酸...
关键词：龙眼酒 初始糖度 有机酸 高效液相色谱法 
龙眼酒研究进展被引量：2
《酿酒科技》2018年第4期97-100,共4页刘国明 孙健 李杰民 杨正帆 王海东 
国家自然科学基金项目(31160407;31560467;31660589);"八桂学者"工程专项经费([2016]21);2014年国家中组部"万人计划"青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);广西自然科学基金项目(2015GXNSFBA139102);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合15104001-23;桂科AD16380015);2015年留学人员科技活动项目择优资助项目(人社厅函[2015]192号);广西农业科学院基本科研业务费项目(桂农科2015YT86;桂农科2017JM51;桂农科2018YT27)
介绍了近年来国内外关于龙眼酒发酵工艺、澄清工艺以及功效方面的研究进展,指出龙眼酒加工业中的不足之处,以期引起社会各方学者、机构、团体等对龙眼酒功效进行详尽研究,为更好地推动龙眼酒加工业的发展提供理论依据及技术支撑。
关键词：龙眼酒 研究进展 
响应面法优化不同澄清剂对龙眼酒的澄清效果被引量：10
《酿酒科技》2017年第7期37-41,共5页吴翠琼 李杰民 方晓纯 周泽秀 许志英 农秋平 刘国明 
2014年国家中组部"万人计划"青年拔尖人才项目(组厅字[2015]48号);"八桂学者"工程专项经费资助([2016]21);国家自然科学基金项目(31160407;31560467;31660589);广西自然科学基金项目(2014GXNSFAA118110;2014GXNSFDA118013;2015GXNSFBA139102);广西农业重点科技计划项目(201527);广西科学研究与技术开发计划项目(桂科合15104001-23;桂科合1347004-18;桂科AD16380015);2015年留学人员科技活动项目择优资助项目(人社厅函[2015]192号);广西农业科学院科技基本业务费团队项目(2015YT86)
以龙眼酒为研究对象,用透光率作为澄清效果指标。在单因素的基础上,选取不同澄清剂、静置时间、澄清剂的添加量为自变量,透光率值为响应值,利用Box-Behnken中心组合设计原理和响应面分析法,对龙眼酒的澄清效果进行优化。确定其最佳条件...
关键词：龙眼酒 澄清剂 响应面分析法 
贫血的食补方法有哪些
《伴侣》2016年第8期62-62,共1页
问:我有贫血症状,想问除了服用阿胶之外有没有食补的方法?答:女性每个月的月经,都消耗身体的元气。在夏天补血,可以在日常生活中多"挑"食,效果不亚于阿胶。下面分享7种平民补血食物。1.葡萄——历代中医推荐补血佳品。葡萄含有丰富的钙...
关键词：贫血症状 面色红润 贫血者 龙眼酒 圣品 补血汤 骨髓造血功能 煮汤 补血养气 养颜美容 
不同澄清剂在龙眼果酒中的澄清效果及稳定性研究被引量：21
《食品工业科技》2016年第2期287-290,295,共5页冉娜 徐彬 雷湘兰 王宇鸿 符传军 
海南省自然科学基金项目(20153156)
研究了4种澄清剂对龙眼果酒澄清效果及稳定性的影响。在单因素实验基础上,采用正交实验设计,确立最佳作用条件组合分别为:壳聚糖0.6 g/L,静置15 d,温度20℃;明胶0.2 g/L,静置15 d,温度15℃;蛋清粉0.4 g/L,静置15 d,温度15℃;皂土0.9 g/L...
关键词：龙眼酒 食品澄清剂 稳定性 
生物食品防腐剂在龙眼酒酿造中的应用研究被引量：5
《生物技术世界》2015年第12期50-51,共2页冉娜 赵勇 雷湘兰 王宇鸿 徐彬 王遂家 符传军 
海南省高等学校科学研究项目(Hjk2013-50);海南省自然科学基金项目(20153156)资助
研究了龙眼酒在糖度22%、温度25℃发酵条件下,乳酸双芽菌和R-多糖2种生物食品防腐剂对龙眼酒防腐效果及发酵品质的影响。通过测定乳酸双芽菌和R-多糖不同添加时间及不同浓度对龙眼酒菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数、总糖、总酸及...
关键词：生物食品防腐剂 乳酸双芽菌 R-多糖 龙眼果酒 
海南龙眼果酒生产关键技术研究被引量：4
《食品安全导刊》2015年第7X期123-124,共2页冉娜 赵勇 王宇鸿 
海南省高等学校科学研究项目(Hjk2013-50)资助
龙眼俗称"桂圆",是海南著名的珍果之一。龙眼肉富含葡萄糖、核黄素、钾、镁、磷,硒,还含较多酒石酸、尼克酸、胆碱、蛋白质和膳食纤维。中国古人早已将龙眼用于保健滋补良药,具有补气益血和安神等功效,能治疗失眠、健忘、惊悸、产妇浮...
关键词：龙眼干 龙眼酒 补气益血 生产关键技术 膳食纤维 尼克酸 资源优势 龙眼果实 发展前景 活性干酵母 
龙眼酒的发酵工艺研究被引量：11
《食品工业科技》2014年第16期170-174,共5页宋兴兴 张宿义 冯丹 李琼 周军 刘世龙 侯长军 霍丹群 
国家自然基金(81102132;31101284);四川省科技支撑计划(2010NZ0093;2013FZ0043);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ2011-03);重庆大学大型仪器设备开放基金
以龙眼果汁为主要原料进行酒精发酵,在单因素实验基础上,选取初始pH、初始糖度、SO2添加量为影响因素,选取酒精度(20℃)和总香味物质含量为响应值,应用中心组合Box-Behnken实验设计建立数学模型,进行响应面分析。研究结果表明,在初始糖...
关键词：龙眼 发酵工艺 响应面法 
不同澄清剂对龙眼酒的澄清效果对比研究被引量：6
《饮料工业》2013年第3期10-12,共3页赵翾 白卫东 张爱华 
广东省教育部产学研结合项目(项目编号:2011B090400065)
研究了蛋清、壳聚糖、皂土、硅藻土和琼脂5种澄清剂对龙眼酒透光率的影响。结果表明,5种澄清剂的澄清效果优劣顺序依次为:壳聚糖>琼脂>蛋清>硅藻土>皂土。每10ml龙眼酒添加0.4ml壳聚糖时,酒液的透光率为95.3%,比不加澄清剂的原酒样品提...
关键词：龙眼酒 澄清剂 蛋清 壳聚糖 硅藻土 皂土 琼脂 
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