阿尔及利亚餐饮礼仪及禁忌  

出　　处：《长江蔬菜》2018年第15期13-13,共1页Journal of Changjiang Vegetables

摘　　要：餐饮礼仪:一般阿尔及利亚人以米饭、大饼(发酵饼)或面饼为主食,番茄、黄瓜、洋葱、马铃薯等新鲜蔬菜和牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋等是他们喜欢的主要副食,烤全羊是这里的名贵菜肴。他们通常不用筷子和刀叉,也不习惯用右手抓饭吃,而是使用汤匙作餐具。上层人士爱吃西餐,也爱吃中国以辣味著称的四川菜和湖南菜。在社交场合用餐比较讲究,对现代服务中摆设餐巾和递送香巾等服务项目尤为欣赏。茶叶和咖啡是他们最喜欢的饮料,也是招待客人必备的饮料。他们通常爱喝绿茶,并在茶水里放入薄荷和冰糖,这种“特制”的茶水,喝起来清凉解渴、味道甜美。绝大多数人不吃猪肉及猪肉制品,不吃虾、螃蟹、动物内脏(除肝外),忌吃自死的动物和“奇形怪状”的食物,如甲鱼、鱿鱼、海参等。主要禁忌:阿尔及利亚有99%的人信奉伊斯兰教,只有极少数人信奉天主教和犹太教等。由于伊斯兰教规严禁教民饮酒,所以,他们虽是葡萄酒主要生产国之一,可商店里都不卖酒,家庭不备酒,待客不敬酒,连酿酒工人也没有品尝过酒的滋味。他们禁吃猪肉,禁止使用猪制品,忌讳谈论有关猪的话题。

关 键 词：阿尔及利亚 禁忌 礼仪 餐饮 猪肉制品 服务项目 动物内脏 伊斯兰教 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]