营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设计与实施——以“营养早餐设计”为例  

The Design and Implementation of Nutrition Catering Software in the Teaching of Food Nutrition and Hygiene Safety in Higher Vocational Colleges——Taking “Nutritional Breakfast Design” as an Example

作　　者：祝海珍[1] 吕慧[1] 向芳[1] Zhu Haizhen;Lv Hui;Xiang Fang(Cooking and Nutrition School,Nanjing Institute of Tourism and Hospitality,Nanjing 211100,China)

机构地区：[1]南京旅游职业学院烹饪与营养学院,江苏南京211100

出　　处：《现代食品》2018年第11期17-19,共3页Modern Food

基　　金：2017年江苏省教育信息化研究立项课题(高校)"营养配餐软件与高职<食品营养与卫生安全>课程教学深度整合与创新研究"(编号:20172056);南京旅游职业学院优质课程<食品营养与卫生安全>(编号:2017YZKC18);南京旅游职业学院2016年校级教改课题"高职烹饪专业群<食品营养与卫生>课程教学设计与实践研究"

摘　　要：营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。The idea of the integration of nutrition catering software and curriculum has changed the teaching idea,teaching mode and classroom organization form of food nutrition classroom teaching.Combines the software with the traditional classroom teaching design,the comprehensive use of various teaching methods and teaching means can effectively improve the students’initiative and achieve a good teaching purpose.

关 键 词：营养配餐软件 食品营养与卫生安全 营养早餐设计 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]