祝海珍

作品数：30被引量：104H指数：5
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供职机构：南京旅游职业学院更多>>
发文主题：动物肝脏维生素A气相色谱维生素A含量高职更多>>
发文领域：医药卫生理学轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《分析化学》《化学研究与应用》《食品安全质量检测学报》《现代食品》更多>>
所获基金：江苏省科技攻关计划中国营养学会营养科研基金更多>>
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基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究
《中国食品工业》2025年第2期146-149,共4页祝海珍 
2023年江苏职业教育研究立项课题“基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究”(编号:XHYBLX2023220);2022年江苏教育厅高校青蓝工程优秀教学团队研究成果(编号:QLTD2022);2024年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目。
基于OBE课程设计理念,首先分析高职课程思政存在的问题,分别从构建专业课程“大思政”的育人格局,挖掘高职烹饪类专业课程中的思政元素,开展烹饪专业课程思政教学高阶认知,创新高职烹饪专业课程思政教学过程和完善课程思政鼎新评价指标...
关键词：OBE理念 高职烹饪专业 课程思政 实施路径 
基于OBE理念的高职烹饪原料学课程思政教学设计与实践
《中国食品工业》2024年第6期164-167,共4页祝海珍 
2023年江苏职业教育研究立项课题“基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究”(编号:XHYBLX2023220);2022年江苏教育厅高校青蓝工程优秀教学团队研究成果(编号:QLTD2022);2024年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目成果;2021年南京旅游职业学院科研创新团队项目成果(编号:2021KYTD05)。
运用OBE理念的逆向设计原则,将课程思政与课程体系和毕业要求对应的指标点进行有效统一,确定高职烹饪原料学知识目标、能力指标和思政目标。课程组优化教师团队,开展融入思政元素的烹饪原料学课程教学设计和教学内容优化,探索课程思政...
关键词：OBE理念 烹饪原料学 课程思政 教学设计 
浅谈液相色谱-质谱联用技术在食品安全分析中的应用被引量：3
《现代食品》2023年第10期134-137,共4页祝海珍 
江苏高校青蓝工程优秀教学团队“烹饪工艺与营养专业教学团队”研究成果(QLTD2022);2023年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目;2022年中国营养学会科研基金——百胜餐饮健康基金课题(CNS-YUM2021-75)。
本文以当前食品安全研究为重点,探讨了高效液相色谱-质谱联用技术,介绍了当前食品安全研究的现状,同时展开了对当前食品安全监管分析情况的调查研究,对当前食品安全监管研究中液相色谱-质谱联用技术的实际运用情况作出了详细研究,并对...
关键词：液-质谱联用技术 食品安全 具体应用 
乳制品中三聚氰胺检测方法的现状及研究进展被引量：12
《食品安全质量检测学报》2021年第3期1009-1014,共6页祝海珍 
三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,三聚氰胺分子中含氮量达66.7%,一些不法企业将其添加到牛奶、乳制品中,造成粗蛋白质虚高的假相,不仅对乳制品、养殖业等产业产生不利影响,对人类健康也构成严重威胁。因此,对乳制品中三聚氰胺...
关键词：乳制品 三聚氰胺 液相色谱-质谱法 气相色谱-质谱法 
“营养配餐软件”在高职课程教学中的实施与研究
《职业技术》2020年第1期58-61,共4页祝海珍 
2017年江苏省教育信息化研究立项课题(高校):营养配餐软件与高职《食品营养与卫生安全》课堂教学深度融合与创新研究(20172056);2018年度江苏高校哲学社会科学研究基金项目:基于信息技术的高职《食品营养与卫生安全》“翻转课堂”教学实践与应用研究(2018SJA0780).
为深入考察"营养配餐软件"与翻转课堂相结合的实践成效,本研究从2018年2月至2018年6月采用问卷调查和试卷测验相结合的方式,以教学程序为实验变量进行教学实验,对基于"营养配餐软件"的翻转课堂在高职"食品营养与卫生安全"课程中的教学...
关键词：营养配餐软件 翻转课堂 “食品营养与卫生安全” 高职院校 实施 
信息化视域下烹饪专业教育教学与信息技术深度融合的应用研究被引量：1
《时代人物》2019年第17期97-98,共2页吕慧 祝海珍 
2018年度江苏高校哲学社会科学研究基金项目(编号:2018SJA0780);2017年度江苏省教育信息化研究课题(编号:20172056)。
基于教育现代化、信息化力度的不断加大,信息技术与职业教育教学的深度融合将对传统教学内容、方法、手段、模式、组织形式等方面提出了更高的要求。故通过现代信息化手段进行教育教学已逐渐成为教师主要的教学工具、学生主要的认知工...
关键词：职业教育教学 深度融合 教学媒体 信息化学习环境 教学工具 信息技术 认知工具 信息化手段 
国内外信息技术与课程整合的研究进展
《现代职业教育》2019年第2期18-19,共2页祝海珍 
2018年度江苏高校哲学社会科学研究基金项目(基金编号:2018SJA0780)的研究成果
信息技术与课程整合是信息技术教育应用研究的重点与热点。分别对近年来国内外信息技术与课程整合的研究进行综述,旨在对教育工作者将信息技术与课程整合的实践和研究提供借鉴意义。
关键词：信息技术 课程整合 研究 
营养配餐软件等信息技术在高职“宴席菜单设计”课程中的教学设计
《现代食品》2019年第2期40-42,共3页祝海珍 
2018年度江苏高校哲学社会科学研究基金项目(编号:2018SJA0780);2017年度江苏省教育信息化研究课题(编号:20172056)
本文主要叙述了营养配餐软件等信息化技术在高职"宴席菜单设计"教学中的应用。通过信息化教学,能够创设更好的学习情境,激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生的学习和创新能力,最终全面提高学生的综合素质。
关键词：营养配餐软件 信息技术 宴席菜单设计 教学设计 
营养配餐软件在高职《食品营养与卫生安全》课程教学中的设计与实施——以“营养早餐设计”为例被引量：1
《现代食品》2018年第11期17-19,共3页祝海珍 吕慧 向芳 
2017年江苏省教育信息化研究立项课题(高校)"营养配餐软件与高职<食品营养与卫生安全>课程教学深度整合与创新研究"(编号:20172056);南京旅游职业学院优质课程<食品营养与卫生安全>(编号:2017YZKC18);南京旅游职业学院2016年校级教改课题"高职烹饪专业群<食品营养与卫生>课程教学设计与实践研究"
营养配餐软件与课程整合的理念,促使食品营养课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。将营养配餐软件与传统常规课堂教学设计有机结合,综合运用多种教学方法和教学手段,能有效提高学生学习的主动性,达到良好的教学目的。
关键词：营养配餐软件 食品营养与卫生安全 营养早餐设计 
HPLC法测定动物肝脏中维生素A含量的不确定度评定被引量：5
《食品研究与开发》2018年第7期160-165,共6页祝海珍 
南京旅游职业学院校级课题重点项目(2016YKT03);南京旅游职业学院科研创新团队(厨房生产标准化科研创新团队阶段性成果)
分析高效液相色谱法测定动物肝脏中维生素A含量的不确定度来源和影响不确定度的因素,为简化评定方法和提高检测质量提供依据。根据JJF 1135-2005《化学分析测量不确定度评定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》中的有关规定...
关键词：高效液相色谱法 维生素A 数学模型 不确定度 
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