烹饪原料学

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相关机构：云南农业职业技术学院韩山师范学院扬州大学河南科技学院更多>>
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烹饪原料学课程教学改革现状及探索
《食品工业》2024年第11期156-159,共4页王芸 章海风 李春梅 
餐饮类专业课程思政与专业教育协同效应研究(CYHZW-ZD2023012)。
烹饪原料学是一门直观性与综合性较强的交叉课程,也是烹饪与营养教育专业一门重要的专业必修课程。为准确把握新时代背景下我国高等院校烹饪原料学课程教学改革的研究进展,基于“中国知网”和“万方数据库”2个数据库对关于烹饪原料学...
关键词：烹饪原料学 教学现状 教学改革 
“烹饪原料学”教学改革探讨
《云南农业》2024年第6期45-48,共4页杨子姗 龚薇 杞斯卡娜 施忠芬 
云南农业职业技术学院校级教研项目。
随着餐饮业的不断发展变化,“烹饪原料学”在烹饪教育中的基础地位日益加强。文章探讨了“烹饪原料学”教学改革的必要性,分析了以学生为中心,强化实践和创新能力培养为目标,提出了对教学内容、教学方法、教学评价等方面改革的具体措施...
关键词：烹饪原料学 烹饪教育 专业技能人才 以学生为中心 深化教学改革 餐饮业 教学改革探讨 教学内容 
基于OBE理念的高职烹饪原料学课程思政教学设计与实践
《中国食品工业》2024年第6期164-167,共4页祝海珍 
2023年江苏职业教育研究立项课题“基于OBE理念的高职烹饪专业课程思政的现状及实施路径研究”(编号:XHYBLX2023220);2022年江苏教育厅高校青蓝工程优秀教学团队研究成果(编号:QLTD2022);2024年烹饪与营养江苏省文化和旅游重点实验室项目成果;2021年南京旅游职业学院科研创新团队项目成果(编号:2021KYTD05)。
运用OBE理念的逆向设计原则,将课程思政与课程体系和毕业要求对应的指标点进行有效统一,确定高职烹饪原料学知识目标、能力指标和思政目标。课程组优化教师团队,开展融入思政元素的烹饪原料学课程教学设计和教学内容优化,探索课程思政...
关键词：OBE理念 烹饪原料学 课程思政 教学设计 
烹饪原料学课程思政教学探析被引量：1
《食品界》2023年第9期89-91,共3页李飞 王雪菲 李建芳 
2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX593);信阳农林学院校级课程思政样板课程;2021年信阳农林学院校青年基金项目(QN2021026)。
高校课程思政改革就是要将思政教育融入各专业课程的各个环节与各个方面,以达到全程育人、全方位育人的思政育人目标。本文从构建教学目标、挖掘思政元素、改革教学模式三个方面对烹饪原料学课程思政教学改革进行了探讨,构建了以学生为...
关键词：课程思政 思政教育 全方位育人 立德树人 全程育人 烹饪原料学 混合教学模式 改革教学模式 
以面点之美育人
《四川烹饪》2023年第9期78-78,共1页无 韩绍洪(指导) 李永芬(菜品制作) 
李永芬是云南省昭通市彝良县龙街乡人,2021年大专毕业后,进入昭通市职教中心工作,担任教师、教研组成员。李永芬是韩绍洪大师工作室的年轻成员,擅长中西面点,喜欢研究面食制品创新。在校承担过中西面点制作、烹饪基础功、烹饪原料学知...
关键词：中式面点 烹饪原料学 面点制作 面食制品 职教中心 云南省昭通市 大专毕业 彝良县 
基于现代学徒制的“烹饪原料学”课程教学改革初探被引量：3
《大众科技》2023年第8期135-138,共4页杨磊 
2020年度广西职业教育教学改革研究项目(高职扩招背景下烹饪专业人才培养模式的研究)(GXGZJG2020B186)。
文章以现代学徒制背景下的高职“烹饪原料学”课程为研究对象,分析了现代学徒制背景下的课程教学改革现状及“烹饪原料学”课程的教学现状,指出课程目前存在教学内容与岗位所需脱节、教学方法单调陈旧、考核评价方式单一等问题。文章基...
关键词：现代学徒制 烹饪原料学 教学改革 
课程思政融入“烹饪原料学”的案例教学设计探讨——以谷类原料为例被引量：5
《四川旅游学院学报》2023年第1期85-89,共5页杨子姗 杞斯卡娜 施忠芬 龚薇 施碧强 高山 
云南省教育厅基金项目“滇东北黑麦营养保健特性与烘焙加工应用研究”,项目编号:2022J1411;云南农业职业技术学院校级“课程思政”示范课程“烹饪原料学”。
专业课程教学融入课程思政是顺应时代发展,落实高等教育“立德树人”根本任务的重要举措。“烹饪原料学”是烹饪工艺与营养专业核心课程,将课程思政融入专业教学对学生思想政治素养的培养具有重要作用。文章基于“大思政”理念,针对“...
关键词：课程思政 教学案例 烹饪原料学 
“烹饪原料学”融入课程思政的教学探讨被引量：2
《云南农业》2022年第9期36-39,共4页杨子姗 杞斯卡娜 龚薇 施碧强 高山 施忠芬 
云南省教育厅基金(2022J1411);云南农业职业技术学院课程思政示范项目。
专业课程教学融入课程思政是顺应时代发展,落实高等教育“立德树人”根本任务的重要战略举措。文章基于“大思政”理念,分析探讨了高职院校烹饪工艺与营养专业核心课程《烹饪原料学》的课程思政元素挖掘和融入设计、课程思政教学模式和...
关键词：课程思政 立德树人 大思政 考核评价方式 烹饪原料学 高职院校 教学探讨 高等教育 
基于学习通的烹饪原料学课程混合式教学设计及实施被引量：4
《高教学刊》2021年第35期91-95,共5页彭珩 杨婉妮 陈蔚辉 黄俊生 
2018年广东省高等教育教学改革项目“潮州菜师傅工程视角下大原料学微课程群设计、建设与MOOC实践”(粤教高函[2018]180号)。
研究以烹饪原料学课程为例,分析混合式教学改革的必要性,对烹饪原料学课程在学习通平台上进行混合式教学的设计及实践进行探究,并针对存在的问题提出改进策略,以期提高教学效果和促进教学改革。
关键词：学习通 烹饪原料学 混合式教学 设计 实践 
“烹饪原料学”微课程群设计及应用研究被引量：1
《农产品加工》2021年第23期88-90,94,共4页彭珩 戚晓微 陈蔚辉 黄俊生 
2018年广东省高等教育教学改革项目“潮州菜师傅工程视角下大原料学微课程群设计、建设与MOOC实践”(粤教高函[2018]180号)。
“烹饪原料学”是烹饪与营养教育专业的必修课程,以“烹饪原料学”为核心构建“烹饪原料学”微课程群,主要从前期分析、微课程群的设计、微课程的制作及微课程群的应用等方面进行研究。将“烹饪原料学”微课程群应用于课堂教学及人才培...
关键词：烹饪原料学 微课程群 设计 应用研究 
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