“烹饪原料学”教学改革探讨  

作　　者：杨子姗[1] 龚薇[1] 杞斯卡娜 施忠芬[1] 

机构地区：[1]云南农业职业技术学院,昆明小哨650212

出　　处：《云南农业》2024年第6期45-48,共4页Yunnan Agriculture

基　　金：云南农业职业技术学院校级教研项目。

摘　　要：随着餐饮业的不断发展变化,“烹饪原料学”在烹饪教育中的基础地位日益加强。文章探讨了“烹饪原料学”教学改革的必要性,分析了以学生为中心,强化实践和创新能力培养为目标,提出了对教学内容、教学方法、教学评价等方面改革的具体措施。以期为本课程深化教学改革,培养符合行业未来发展的高素质专业技能人才提供借鉴和参考。

关 键 词：烹饪原料学 烹饪教育 专业技能人才 以学生为中心 深化教学改革 餐饮业 教学改革探讨 教学内容 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]